Kebanyakan minyak mempunyai struktur kimia yang tidak stabil dan mudah teroksida apabila terdedah kepada haba, cahaya, kelembapan dan oksigen. Minyak teroksida membentuk radikal bebas yang toksik menyebabkan penyakit merbahaya seperti kanser dan jantung. Struktur kimia minyak kelapa dara sangat stabil dan tidak mudah teroksida. Ia mengelakkan pembentukkan radikal bebas toksik.src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js">